白萝卜适量 胡萝卜(可不放)适量 鸡蛋3枚


辅料


面粉适量 淀粉适量


步骤1


首先,将萝卜、胡萝卜洗干净,打皮备用


步骤2


将洗净打皮的萝卜,用插床插成萝卜丝


步骤3


将锅里加水烧开,把萝卜丝放入开水中烫一下,然后捞出,用凉水过晾,挤干水分,备用


步骤4


将挤干水分的萝卜丝,用刀简单剁几刀,然后放入容器中,备用


步骤5


葱切花,然后放入萝卜丝中,搅拌均匀,备用。


步骤6


姜切米,然后放入萝卜丝中,搅拌均匀,备用。


步骤7


将萝卜丝里加入盐、味精、十三香、鸡蛋、面粉、淀粉、玉米面调好口味


步骤8


锅里加油,烧热(5、6成热)将调好的萝卜丝馅抓握在左手中,然后挤出少许馅,趁势用右手做勺状,刮出些萝卜丝馅,做成丸子状,然后下入锅中


步骤9


刚下入锅中的丸子不能马上用勺子翻动丸子,待丸子炸至“定型”时;再用勺子、笊篱翻动丸子,以避免丸子之间互相粘连


步骤10


待丸子炸至金黄色,浮在油面上时,捞出即可

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将白萝卜洗净,用擦丝板擦成细细的丝

将白萝卜丝中放入一勺盐,然后用手边拌便揉搓至萝卜中的水分被揉出,然后将萝卜中的水分挤出去,挤得干一些,挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可

将猪肉剁成肉馅放入盆中,再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉

用筷子顺着一个方向搅打成浓稠的馅料,以能刚刚挤成丸子状为准,太稀可以再加些面粉,但是千万不要弄得太干,这样炸出的丸子不柔软

锅中放入多一点的油烧至6成热,挤入丸子,然后中小火炸成金黄色

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用料 材料:青萝卜一根,鸡蛋两个,葱姜适量,五香面适量,食盐,淀粉,面粉 


做法


新鲜青萝卜洗净葱姜切成末将萝卜先切片后切丝锅里烧一锅热水,把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。捞出萝卜丝投进冷水里,捞出攥干切成细末加一些食盐腌制一会用棉布包起来挤净水份。(这一步很重要)准备材料。


萝卜丁里加入葱姜末再加入两个鸡蛋加入五香面和淀粉最后加一些面粉搅拌成粘稠状,感觉萝卜丝能被面糊粘到一起。就好手上蘸水,将萝卜面糊团成丸子油锅烧到6成热,下入丸子中火慢炸至表面浅黄捞出开大火油温升高后复炸丸子直到焦黄炸透捞出控油装盘享用盛盘享用。

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主料

白萝卜400g

面粉150g

鸡蛋1个

辅料

生姜15g

大葱25g

十三香3g

盐5g

做法步骤:

1. 白萝卜洗干净,去皮,用擦丝器擦成丝,放入盐,用筷子搅拌均匀,静置片刻。

2. 待萝卜丝变软,出水后,放入十三香、鸡蛋、生姜、大葱,用筷子搅拌均匀。

3. 放入面粉,继续搅拌均匀。

4. 锅中放入适量油。

5. 用勺子挖一勺,用筷子适当塑型。

6. 油7分热后放入塑好型的丸子,中大火慢慢炸,注意火不要太大,以防炸糊了,可以适当调节。

7. 炸至表面金黄后,盛出,控干油,放入盘中即可。

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把萝卜洗净擦丝后剁碎,把剁碎的萝卜放到盆里,加盐、自制花椒粉、十三香进行搅拌,腌制两分钟加两个鸡蛋,少许泡打粉,加适量的小麦粉,边加水边搅拌至稠糊,醒面半个小时,即可炸丸子了。

炸萝卜素丸子最正宗的做法

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