1. 预处理,去腥味

仔细清洗一下猪肝,将多余的脂肪和血管等去掉。然后浸泡在清水中半小时到一小时,把血液、腥味和污垢浸出来。

2. 煮水焯水

把猪肝切成薄片,然后放入锅中,加入足够的水,放1-2片姜和1勺盐,煮沸后再煮3到5分钟,焯去血水和腥味,肝就不会变硬。把煮过的猪肝冲入冷水中,再将其控干。

3. 煮猪肝

将猪肝放在煮盘中,加少量的水,加入姜片和料酒,用中火煮约5分钟,然后将猪肝翻转,继续煮二到五分钟。根据猪肝的形状和大小,煮的时间也不同。煮好后猪肝应该外焦里嫩、鲜美可口。

猪肝怎样煮紧 扩展

煮猪肝时,需要煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。具体做法如下:

猪肝买回来清理白色的筋膜。

切小块,锅中烧开水,放入猪肝焯一分钟后捞出。

锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开,小火慢煮10分钟。

放入猪肝,大火烧开,放入料酒和酱油,转小火继续煮20分钟。

煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

加适量盐,然后关火,猪肝浸泡几小时。

晾凉后切片,蘸蒜泥酱油或其它调味料。

以上就是煮猪肝的方法,希望对您有帮助。

猪肝怎样煮紧 扩展

1、食材:猪肝250g,盐5g,味精3g,醋5g,鸡蛋 1个。


2、方法


(1)将250g猪肝切片,切片均匀,约厚度在2-3mm。


(2)往切好的猪肝内加入5g左右陈醋(这是煮猪肝不老的关键,也可以加白醋,可适当减量),拌匀,待用。


(3)锅内加清水,待水烧开时,快速放入切好的猪肝,这期间放入盐和味精,如需要也可以加入一个打开的蛋花,待猪肝煮至变色时,继续煮沸半分钟左右,即可起锅。

猪肝怎样煮紧 扩展

1、超市买的土猪猪肝一块,用水冲洗干净。去除白色薄膜。葱姜清洗干净。姜切成丝,葱切成段。放入锅中,加入350克水和30克左右料酒。

2、开中小火,煮开。煮的时候注意观察,很容易溢锅的。煮开后转小火。定时13分钟。不要盖锅盖煮,防止溢锅。用筷子插入猪肝,没有血水出来就说明煮好了。

3、稍许冷却后,砧板上垫上厨房纸巾,放在砧板上切成片。砧板和刀注意生熟区分开来。切好,尽量薄一点。装在盘子里。一勺醋、一勺生抽加一点点麻油调成油醋汁即可享用啦。

猪肝怎样煮紧

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